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당독소와 혈관
가. 당독소 (AGEs) 란?당이 든 음식을 섭취한 다음 우리 몸에서 사용하지 못하고 남은 당이 몸속의 단백질, 지방과 결합하여 우리 몸에 나쁜 영향을 미치는 당화산물을 만들어 냅니다. 이것을 당독소 라 하며 단백질, 지방과 당이 결합된 식품의 열처리 과정 중 생성되기도 합니다. 대표적인 음식이 첨가당 (사탕, 탄산음료, 아이스크림, 바비큐소스, 케첩), 적색가공육 (햄, 베이컨, 소시지, 스테이크), 초가공식품 (패스트푸드, 시리얼, 제과류), 고온 조리 고탄수화물 (크로와상, 베이글, 머핀) 음식과 특히 우리가 즐겨 먹는 치킨과 돼지갈비는 직화 또는 튀김으로 고온으로 조리할 때 탄수화물 또는 당과 결합하여 당독소가 많이 발생됩니다. 이 당독소가 콜레스테롤과 결합하여 산화되면 대식세포가 결합된 당독소를..
2025. 4. 29.
